Thực phẩm dù có tốt đến đâu thì điều quan trọng vẫn là biết cách ăn đúng. Mặc dù sữa hạt là một thực phẩm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng khi sử dụng không đúng cách thì sữa hạt vẫn có thể mang lại những ảnh hưởng nhất định tới sức khỏe.
Thực phẩm dù có tốt đến đâu thì điều quan trọng vẫn là biết cách ăn đúng.
Mặc dù sữa hạt là một thực phẩm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng khi bạn sử dụng không đúng cách thì sữa hạt vẫn có thể mang lại những ảnh hưởng nhất định tới sức khỏe. Hãy cùng Jzung Hà tìm hiểu rõ hơn về loại thực phẩm này nhé!
1. Sữa hạt có lượng calories khá cao
Điều này có thể sẽ khiến bạn hơi bất ngờ vì các thông tin mà các bạn có thể tìm kiếm chắc hẳn sẽ đưa ra rằng sữa hạt có lượng calories thấp hơn so với sữa động vật. Điều này là đúng nhưng Jzung Hà thấy chưa đủ.
Việc Calories cao hay thấp sẽ còn tùy vào cách chúng ta chế biến và sử dụng. Sở dĩ, nguồn gốc của những thông tin đưa ra rằng sữa hạt có hàm lượng calo thấp và có thể hỗ trợ quá trình giảm cân vì:
Nguyên nhân 1: Loại sữa hạt đầu tiên xuất hiện trên thị trường là sữa dừa và sữa đậu nành. Sau đó mới là những loại sữa khách như sữa hạnh nhân, sữa gạo, sữa yến mạch,...
Vậy nên, không khó để thấy rằng, sữa hạt đầu tiên bắt nguồn từ những loại hạt có hàm lượng Calories thấp. Và đó là một trong những cơ sở đầu tiên khiến cho sữa hạt được nhận thức là sữa có hàm lượng Calories thấp.
Nguyên nhân 2: Các loại sữa từ thực vật “không nguyên chất”
Chúng ta dễ dàng nhận thấy rằng, sữa được lưu truyền và sử dụng rộng rãi dưới dạng các chế phẩm công nghiệp. Nghĩa là, khi sữa hạt đến tay người tiêu dùng thì đã trải qua rất nhiều khâu chế biến, trong đó, sữa hạt đã được lọc bỏ bã của hạt để tránh sữa bị lợn cợn khi uống. Và việc lọc bỏ bã của các loại hạt đó góp phần làm giảm bớt 1 phần calories trong sữa hạt.
Hơn nữa, tỉ lệ “sữa hạt nguyên chất” trong các sản phẩm này chỉ chiếm từ 50-60%. Ngoài ra sẽ còn nhiều thành phần khác để thêm hương vị cũng như đảm bảo sự bảo quản của sữa.
Chính vì những điều này, mà sữa hạt không giữ nguyên lượng calories ban đầu như khi chúng ta sử dụng các loại hạt nguyên chất.
Như vậy, nếu như chúng ta tự làm sữa hạt tại nhà, sử dụng 100% là hạt và tận dụng luôn cả phần bã hạt thì lượng calories sẽ cao hơn. Nếu sử dụng 100gr hạt hạnh nhân cho một lần làm sữa thì bạn sẽ thu được sữa hạt cung cấp khoảng 575,5kcal. Vậy nếu dùng sữa hạt theo cách này, bạn sẽ thu về nhiều calories hơn.
Hiểu rõ điều này, chúng ta sẽ biết cách sử dụng sữa hạt một cách hợp lý hơn, phù hợp hơn với nhu cầu của bạn. Uống sữa hạt có sự kiểm soát để tránh gây thừa cân bạn nhé.
2. Các loại hạt hầu như đều chứa Axit Phytic - Chất kháng dinh dưỡng
Các loại hạt chứa nhiều thành phần tốt cho sức khỏe nhưng đồng thời cũng có axit phytic, một chất kháng dinh dưỡng làm cản trở việc hấp thu dinh dưỡng từ hạt vào cơ thể.
Các loại hạt có hàm lượng axit phytic cao hơn đáng kể so với các loại thực phẩm thực vật khác và một số loại hạt chứa nhiều axit phytic hơn những loại khác.
Các loại hạt có hàm lượng axit phytic cao nhất là:
Hạnh nhân - 9,4% axit phytic
Quả óc chó - 6,7% axit phytic
Hạt Brazil - 6,3% axit phytic
Cách giảm axit phytic trong các loại hạt:
Bạn có thể thực hiện các bước để loại bỏ phytate khỏi một số loại thực phẩm như hạt và giảm nguy cơ thiếu hụt khoáng chất liên quan đến phytate và các triệu chứng đường tiêu hóa.
Nồng độ axit phytic giảm đáng kể khi ngâm. Ngâm kích hoạt quá trình nảy mầm, giải phóng enzyme phytase và gây ra sự phân hủy axit phytic.
Nảy mầm giúp các loại hạt dễ tiêu hóa hơn và loại bỏ axit phytic. Bạn có thể ngâm hạt qua đêm trong nước ngọt và sấy khô ở nhiệt độ thấp trong lò nướng hoặc sử dụng máy sấy.
Để giảm thêm nguy cơ thiếu khoáng chất, hãy kết hợp các loại thực phẩm giàu sắt với các loại thực phẩm giàu vitamin C như ớt chuông hoặc cải Brussels. Vitamin C tự nhiên chống lại axit phytic bằng cách tăng cường hấp thụ sắt trong ruột.
3. Sữa hạt chứa đạm “không hoàn chỉnh”
Sữa hạt đa phần giàu đạm nhưng trừ đậu nành ra, đạm từ các loại hạt là “đạm không hoàn chỉnh”.
Một loại protein có chứa tất cả chín axit amin thiết yếu được gọi là protein hoàn chỉnh. Ngược lại, nếu một loại protein có rất ít một hoặc nhiều axit amin thiết yếu, nó được gọi là một loại protein không hoàn chỉnh . Hầu hết (nhưng không phải tất cả) protein từ thực vật là không hoàn chỉnh.
Protein không hoàn chỉnh thường không có sự cân đối và thiếu các axit amin tối cần thiết (essential amino-acid) cho cơ thể, đặc biệt cho trẻ em đang phát triển, trưởng thành.
Do đó, khi ăn nhiều đạm thực vật thay thể cho đạm động vật thì có thể khiến cơ thể không tổng hợp được các protein cần thiết nên cơ thể khó phát triển hoàn chỉnh, cân đối, đặc biệt đối với giai đoạn phát triển của trẻ nhỏ.
Vì vậy, chúng ta không nên thay thế sữa động vật bằng sữa hạt cho các bé. Thay vào đó, chúng ta chỉ nên cho các bé uống sữa hạt với vai trò là một thức uống bổ sung.
4. Không phải loại hạt nào cũng có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng
Trên thương trường sẽ không bao giờ tránh khỏi quy luật cạnh tranh. Và một trong những yếu tố cạnh tranh giữa các sản phẩm đó là giá cả. Để có được lợi nhuận như mong muốn, rất nhiều cơ sở cung cấp các loại hạt không rõ nguồn gốc, do đó cũng ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm cũng như sức khỏe của người tiêu dùng.
Vì vậy khi lựa chọn các loại hạt trên thị trường, bạn có thể dành một chút thời gian để tìm hiểu cũng như lựa chọn một đơn vị uy tín nhé!
5. Lưu ý về các thành phần của sữa hạt
Sữa hạt rất tốt cho sức khỏe nhưng hãy quan tâm đến các thành phần của chúng. Các loại sữa hạt bán sẵn trên thị trường sẽ có không ít loại chứa nhiều chất phụ gia khác, chúng thường không nguyên chất, thậm chí là sữa hạt được pha từ “hóa chất”.
Vậy nên cách tốt nhất là bạn hãy tự làm sữa hạt tại nhà hoặc lựa chọn một cơ sở uy tín để sử dụng sữa hạt nhé
6. Sữa hạt có thể mất đi chất dưỡng nếu chế biến không đúng cách
Sữa hạt rất nhiều chất dinh dưỡng nhưng đồng thời có thể mất đi nhiều dưỡng chất nếu chế biến sai cách. Tham khảo video để hiểu thêm về điều này bạn nhé (Link)
Vậy nên hãy biết cách chế biến đúng để tận dụng được hết nguồn dinh dưỡng có lợi này bạn nhé.
7. Sữa hạt có thể gây dị ứng đối với một số người
Sữa hạt là loại sữa lành tính vì có nguồn gốc thực vật nhưng vẫn có thể gây dị ứng với một số người dị ứng với một số loại hạt như hạnh nhân, hạt điều, óc chó.
Cách khắc phục là phải sử dụng với một lượng nhỏ để kiểm tra trước khi sử dụng một cách đều đặn.
Trên đây là một số những mặt trái của sữa hạt. Hiểu về loại thực phẩm này có thể giúp bạn sử dụng sữa hạt một cách có hiệu quả hơn, đồng thời tránh được những ảnh hưởng không mong muốn.
Jzung Hà mong bài viết này sẽ hữu ích đối với bạn. Jzung Hà chúc bạn sẽ luôn có một sức khỏe thật tốt nhé!
